Ao chegar em casa, conversei com a Maria e junto comigo desenvolvemos a receita!
Aí vai:
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Bolo beijinho de coco!
Ingredientes:
5 Ovos separados
3 xícaras (chá) de farinha de trigo enriquecida
2 xícaras(chá) de açúcar
2 colheres(sopa) de manteiga
1 xicara(chá) de leite de coco
1 e meia de coco ralado
Meia colher de sopa de fermento
Cobertura:
2 gemas
1 lata de leite condensado
2 xicaras(chá) de coco ralado
1 colher(sopa) de manteiga
Meia xícara(chá) de açúcar cristalizado
Modo de Fazer.
Bata na batedeira, as claras em neve até formar picos.
Seguidamente em recipiente separado, bata a manteiga com o açucar até
formar um creme, logo, acrescente as gemas separadas, batendo em
velocidade regular. Acrescente o leite de coco e o coco ralado, deixe
bater bem até ficar homogêneo. Após a massa chegar ao ponto uniforme
acrescente a farinha de trigo aos poucos até que complete as tres
xícaras.
Com delicadeza e uma colher de pau, acrescente as claras
em neve, mexendo delicadamente, manualmente até que as claras encorpore
na massa.
Unte e enfarinhe uma forma média de furo central e despeje
a massa em pouca altura. Leve ao forno pré-aquecido em 180° e asse por
40 minutos.
Cobertura:
Coloque os ingredientes em uma panela e misture bem. Cozinhe em fogo baixo até soltar do fundo da panela.
Ao tirar o bolo do forno, despeje a cobertura no bolo ainda quente. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar cristalizado.
Sirva frio.
